養殖看天氣、售賣碰運氣:蟹農如何增產又增收?

揚子晚報網揚子晚報網 社會 2020-09-15 18:59:45

中秋臨近,品蟹季即將到來。對于蟹農來說,就是一年中最激動人心的收獲時刻。但來自江蘇興化的蟹農王建航卻高興不起來。望著自家的20畝蟹塘,他的心里卻泛起了嘀咕:五年前租下的蟹塘,今年就要到期。如果今年市場行情再不好,就得放棄養蟹、外出打工。

“每畝收益低于3000塊,我就不干了。”王建航表示,這是他的底線。一畝三千塊的利潤,20畝蟹塘差不多也就是6萬塊的收入,這已經與外出打工沒有太大的區別。養殖大閘蟹的五六年時間里,王建航并不是沒有賺到過錢。最初的一兩年,一年凈收入十幾萬并不是難事,但這幾年的收益卻在不斷下降。成本在增加。聽說了王建航準備放棄,不少準備入局的人前來報價,每畝租金達到了1600元/畝,這已經是五年前王建航承包這片土地時的2倍。除了土地,人工、飼料、水草、蟹苗等成本都在上揚。更重要的是,成本上揚的同時,售賣價格每年都在下跌:收購價從幾年前50~60元/斤的平均收購價,變成了眼下平均30元/斤的收購價。不僅僅是王建航。在南京固城湖產區,蟹農趙山山表示,“2019年,身邊的蟹農只有10%真正賺到了錢,大部分都是虧損或者保本。”近年來,隨著大閘蟹養殖技術的進步,大閘蟹的畝產量已經有了很大的突破:大部分地區畝產量都達到了250斤以上,部分地區甚至接近500斤。養殖技術越來越成熟,畝產量連年增加,但消費者端的購買價格并沒有增高,蟹農也沒有因此受益。明星產品大閘蟹,怎樣才能讓蟹農實現增產又增收?穩賺不賠的中間商“又累人,又煩人,”這是蟹農陳興仁對于養螃蟹的總結。累人指的是,養螃蟹需要花費八九個月的時間,每天吃住在塘邊,每天喂養、隨時關注天氣變化、經常需要半夜起床去干活,相比較一般農作物,螃蟹生活在水下,需要花費更多的時間和精力去照料。煩人更多的是賣螃蟹。辛苦了一整年,最終售賣還得依靠當地的收購商,規格和價格的裁定權都在收購商手里,自己完全控制不了。可能明明覺得自己養的不錯,但最終收購價卻未必高。養殖看天氣、售賣碰運氣,成了不少蟹農的真實心態。因為長期通過收購商進行售賣,對于市場需求變化并不了解,再加上大閘蟹本身是時令性產品,什么時候賣蟹、價格高低,全憑運氣。蟹農的抉擇,幾乎每天都在展開。大閘蟹收購價格的波動,甚至是按照半天去計算的:收購螃蟹大多是在晚上進行,上半夜的價格和下半夜價格完全不同。最多的時候,甚至出現了幾個小時價格跌去一半的情況。與此同時,碰運氣不僅僅體現在上半夜和下半夜,還體現在售賣時段的選擇。長三角地區的大閘蟹通常在9月底就可以上市,一直持續到春節,甚至有些地方可以賣到三四月份。早賣還是晚賣,這也是擺在蟹農面前的直接抉擇。與養殖螃蟹可以靠著經驗積累不同,大閘蟹的收購價格并沒有太多規律可循。價格裁定權通常在收購商手中:因為更了解市場,做中間商成了一門穩賺不賠的生意。以3.5兩公蟹母蟹為例,9月14日固城湖收購價為80元/斤,一只3.5兩母蟹的收購價差不多在28元左右。但在上海某線下超市,相同規模的母蟹售價已經達到了50元以上,價格已經比收購價翻了一倍。此外,通過及時壓低收購價格等方式,收購商可以將市場波動的風險轉嫁給了蟹農。與此同時,消費者也并沒有受益。在傳統線下路徑中,一只螃蟹從池塘爬到消費者餐桌,至少需要:蟹農、本地一級收購商、本地二級收購商、消費地收購商、商超/批發市場等零售渠道、消費者等五六個環節以上。上行鏈路過長、層層加價,最終消費者為高價買單,蟹農最終也沒有獲取到收益。收購價低迷背后,品牌成軟肋更殘酷的是,近年來,普通湖區的大閘蟹收購價整體進入下行通道,收購均價比前幾年的高峰期跌去了不少。除了中間流通環節過長之外,沒有形成品牌也是不少湖區收購價不高的原因之一。目前,除了陽澄湖之外,千億市場的大閘蟹產業并沒有產生更多的區域性品牌。一位來自泰州興化的本地收購商表示,“收購的興化蟹,大都直奔蘇州,以陽澄湖蟹名義賣了出去。”近年來,洗澡蟹、聽濤蟹、過水蟹等戲稱不斷。周邊產區的大閘蟹將大閘蟹送到陽澄湖地區暫養、涮水等方式,最終以高溢價的陽澄湖蟹賣出。洗澡蟹能夠產生,一個重要原因是,消費者對于陽澄湖湖蟹的認可,而對于其他湖區的認知更少。數據顯示,陽澄湖蟹去年的市場規模達到了300億元,占據了整個大閘蟹市場的30%以上。但從養殖面積上,陽澄湖水域面積約18萬畝,無論是相比較周邊的常州、泰州或者淮安等地,這樣的面積非常小。如何破解品牌難題,也是破解蟹農增產不增收的核心所在。專家表示,近年來,隨著養殖質量的提高,不少湖區的大閘蟹質量都不差。市場需求足夠大,但因為缺乏品牌意識和建設,長期處在低水平的發展狀態。消費者根本不知道這些產區的螃蟹,所以,也很難有更多溢價空間,蟹農自然很難提升收益。農業是一個國家的根基。蟹農不賺錢,短期來看,還可以通過市場調節的方式進行調節;但從長期來看,勢必會影響整個市場的健康發展。蟹農增產不增收問題,已經到了要解決的關鍵時刻。減少中間商賺差價、建設各湖區的大閘蟹品牌建設,或許正是破解增產不增收的關鍵所在。編輯:徐曉風

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