狗不理,千萬別擺“老資格”

新民網新民網 社會 2020-09-15 12:15:14

近日,一則探訪狗不理包子王府井總店的視頻在網上引發關注。

有視頻博主前往北京王府井狗不理店試吃,在公開發布的視頻中表示“特別膩”“沒有真材實料”“100塊錢兩屜有點貴”。事情隨后發生了戲劇性變化,狗不理包子王府井店發布聲明針鋒相對,稱視頻:“一切惡語中傷的言論均為不實信息”“已經向北京市公安局網安支隊報警”“要求在國內主流媒體公開道歉”。去餐館吃飯點個評、吐個槽,卻遭店家“報警處理”?

視頻截圖

真是奇怪,一條點評而已,至于這么置氣嗎,這是不是“店大欺客”?

日常生活中,不管是上網購物還是外出就餐,看點評已經成了很多人提前必備的功課。種草或者避雷,很多時候往往會被一條陌生人的點評左右。要讓點評好看,像狗不理包子這樣對差評正面剛、懟回去其實是有點愚蠢的。“給差評就報警”的強勢邏輯,觸犯了消費者的權利邊界。狗不理也要講道理,面對顧客的建議,哪怕尖銳刺耳,只要不是惡意的,都不妨虛心接受,有則改之無則加勉。

事實上,在餐飲業,金杯銀杯都不如顧客口碑——一個東西好不好,食客的舌頭會知道。

老字號固然有自己的驕傲和矜持,但底氣的背后應該始終是高品質質量的支撐,沒有接受消費者善意批評的雅量,那一些傳統的好東西就只能伴隨時光的流逝消失在故紙堆中。老字號有情懷,沉淀著情感,積攢著口碑,但不能擺老資格。隨時代變遷,根據顧客反饋及時調整經營才是明智之舉。

事實上,追根溯源,百年前狗不理的走紅恰恰也是因為創新:根據史料記載,其創始人“狗子”高貴友是天津最早放骨頭湯做餡,第一個用米發面做包子的,因此,彼時的狗不理包子以大小整齊,色白面柔,咬開流油,肥而不膩而知名。對于狗不理包子而言,放下身段,著力在產品質量上進行改變才是王道。公布食材、改良口感、研發新口味……甚至還可請這位視頻博主前來試吃,征詢意見。如此這般,將危機化為商機,老字號才能展現新面貌。

還記得那句老話嗎?驕傲讓人落后,謙虛使人進步。老字號餐飲,切勿真淪為狗都不愿理。

厲苒苒/文

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